Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История итальянской кухни — это история девяти событий, которые превратили разрозненные региональные традиции Италии в одну из самых влиятельных гастрономических систем Европы. Римская торговля закрепила культуру хлеба, вина и оливкового масла; арабская Сицилия принесла...
Кто придумал майонез — точно неизвестно: ни один исторический документ не называет подтверждённого автора знаменитого соуса. Первая версия связывает его появление с поваром герцога Ришельё после взятия порта Маон в 1756 году. Вторая считает...
История французской кухни — это путь от грубых средневековых похлёбок и королевских пиров до ресторанов, высокой гастрономии, соусов, сыров, багетов, десертов и знаменитого искусства застолья. За красивой тарелкой скрываются власть, мода, голод, революция, повара-реформаторы...
История пельменей — это спор не только о тесте и мясе. За маленьким “ушком” из пресного теста скрываются Урал, Сибирь, Китай, Средняя Азия, зимние дороги, охотничьи запасы, семейная лепка и древняя идея: завернуть начинку...
История окрошки — это не просто рассказ о холодном супе на квасе. За мелко нарезанными овощами, зелёным луком, хлебным квасом, рыбой, мясом или яйцом скрывается длинный путь русской кухни: от бедной тюри и крестьянского...
Кухня Древней Руси складывалась из того, что давали земля, лес и реки, а её характер определяли суровый климат, русская печь и долгие месяцы поста. На столе чаще всего были хлеб, каши, репа, капуста, горох,...
Кто придумал пиццу — вопрос, на который нельзя ответить одним именем: современная пицца сформировалась в Неаполе в XVIII–XIX веках благодаря городским пекарям, уличным продавцам и бедным жителям. Её предшественниками были древние средиземноморские лепёшки, но...
Что ели в Средние века — вопрос, который часто тонет в красивых мифах о замках, пирах и жареных лебедях. На деле средневековая еда Европы была проще, грубее и сезоннее: хлеб, похлёбка, каша, бобы, рыба,...
Восточная Европа и Россия / Средние века
- Мария Лаверна · Published 01.07.2026 · Last modified 23.08.2026
Кто придумал борщ — вопрос, на который невозможно ответить одной фамилией, датой или городом. У борща нет единственного автора, как у ресторанного салата или кондитерского десерта. Это блюдо выросло из крестьянской кухни, кислых похлёбок,...
История советской кухни — это не только оливье, котлеты с пюре и селёдка под шубой. Это целая система вкуса, где домашняя кастрюля, заводская столовая, праздничный салатник, дефицит, ГОСТы, кулинарные книги и семейные тетрадки с...
Следите за нами:
Ещё