Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Северная Америка — это рубрика о кулинарной истории США, Канады, Мексики и коренных народов континента. Здесь собраны материалы об истории кухни Северной Америки, происхождении блюд, старинных рецептах, местных продуктах, переселенческих традициях и гастрономической культуре, которая формировалась на стыке индейского наследия, европейской эмиграции, африканского влияния и фермерского быта.
В этой рубрике вы найдёте истории известных североамериканских блюд: барбекю, кукурузного хлеба, бургеров, хот-догов, клэм-чаудера, яблочного пирога, тыквенного пирога, панкейков, блюд техасско-мексиканской кухни, канадского кленового сиропа, индейских лепёшек, похлёбок, копчёного мяса и праздничных рецептов Дня благодарения.
Кухня Северной Америки — это не только фастфуд, как часто кажется на первый взгляд. За многими блюдами стоят история колонизации, жизнь первых поселенцев, традиции коренных народов, фермерские рынки, ковбойская кухня, городские закусочные, миграционные волны и развитие промышленного питания в XX веке. Через еду можно увидеть, как менялись вкусы, продукты и образ жизни целого континента.
Рубрика «Северная Америка» подойдёт всем, кто интересуется историей мировой кухни, происхождением американских блюд, традиционной кухней США и Канады, старинными рецептами Северной Америки и культурой еды разных эпох. Здесь собраны познавательные статьи о блюдах, продуктах и кулинарных традициях, которые стали частью мировой гастрономии.
История создания чизкейка проходит семь этапов: древние греки готовили сырные лепёшки с мёдом; римляне записали рецепты либума, плаценты и савиллума; средневековая Европа превратила сырную выпечку в пироги из творожного сгустка; в Новое время появились...
В статье раскрывается, какие шесть претендентов заявляют о себе как создатели первого чизбургера в США. Они указывают на разные доказательства: кто первым добавил сыр к котлете, кто первым напечатал название в меню и кто...
История кетчупа — это путь соуса через девять последовательных превращений. Его предшественником была солёная ферментированная приправа из рыбы, распространённая в Южном Китае и портах Юго-Восточной Азии. В XVII–XVIII веках британцы перенесли её в Европу...
История создания бургера связана не с одним подтверждённым изобретателем, а с несколькими американскими ярмарками, закусочными и семейными легендами конца XIX — начала XX века. На авторство претендуют братья Менчес, Чарли Нагрин, Оскар Вебер Билби,...
История кухни первых колонистов показывает, как в XVII–XVIII веках на североамериканском побережье возникла новая еда из европейских рецептов, местных продуктов и знаний коренных народов. Английские, голландские и французские переселенцы заменяли пшеницу кукурузой, готовили моллюсков...
Как индейцы научили европейцев готовить — это история передачи не только восьми новых продуктов, но и способов их безопасной обработки и полноценного использования. Коренные народы Америки уже умели превращать кукурузу в тесто, обезвреживать маниок,...
Следите за нами:
Ещё