Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История создания медовика охватывает пять версий, от древней медовой выпечки до советских домашних рецептов. Существующие легенды связывают десерт с поваром императрицы Елизаветы Алексеевны или украинскими блюдами начала XX века, однако точные документы отсутствуют. Современный...
История щей проходит восемь этапов: древнерусские похлёбки из овощей и зелени; распространение капусты; появление названия «шти»; приготовление в русской печи; разделение на постные, мясные и сезонные варианты; сохранение блюда при европейских реформах XVIII века;...
Кухня Петровской эпохи стала переходом от допетровского стола, основанного на русской печи, постах, щах, кашах, рыбе и пирогах, к смешанной русско-европейской кухне XVIII–XIX веков. Десять главных перемен охватили приглашение иностранных поваров, новые способы жарки...
Соус песто прошёл путь от древнеримской приправы на основе сыра, чеснока, трав и оливкового масла до современного генуэзского символа. На этом пути менялись составляющие: сначала чеснок занимал центральное место, затем появился свежий базилик, а...
Кто изобрёл пасту, точно неизвестно. Существуют семь основных версий её происхождения: китайская связывает блюдо с древней лапшой из проса; этрусская — с ранними инструментами для обработки теста; греческая — с тонкими пластами лаганона; римская...
Картофель фри не имеет одного подтверждённого изобретателя. Его происхождение связывают с упоминанием жареного картофеля в Чили в 1629 году, легендой о жителях долины Мааса, парижскими торговцами у Нового моста, бельгийским ярмарочником Фредериком Кригером и...
История багета связана с шестью версиями появления длинного французского хлеба. Его изобретение приписывают пекарям армии Наполеона, венскому предпринимателю Августу Цангу и строителям парижского метро. Другие версии объясняют новую форму запретом ночного труда в пекарнях,...
История торта Наполеон началась с французского мильфея, но привычный мягкий торт из множества тонких коржей появился уже в русской кухне. Его название объясняют семью легендами: заказом самого Наполеона, ревностью Жозефины, созвучием со словом «неаполитанский»,...
История Птичьего молока началась с древнего выражения о редком лакомстве, которого не существует в природе. В 1936 году Ян Ведель дал это название польским конфетам с воздушной начинкой в шоколаде. В 1967 году Анна...
История украинской кухни раскрывается через восемь традиций, которые сохранились при смене государств, границ и общественного уклада. Основой повседневного питания оставались хлеб и каши, блюда долго томили в печи, а овощи квасили и солили на...
Следите за нами:
Ещё