Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Кухня Петровской эпохи стала переходом от допетровского стола, основанного на русской печи, постах, щах, кашах, рыбе и пирогах, к смешанной русско-европейской кухне XVIII–XIX веков. Десять главных перемен охватили приглашение иностранных поваров, новые способы жарки...
Соус песто прошёл путь от древнеримской приправы на основе сыра, чеснока, трав и оливкового масла до современного генуэзского символа. На этом пути менялись составляющие: сначала чеснок занимал центральное место, затем появился свежий базилик, а...
В статье раскрывается, какие шесть претендентов заявляют о себе как создатели первого чизбургера в США. Они указывают на разные доказательства: кто первым добавил сыр к котлете, кто первым напечатал название в меню и кто...
Кто изобрёл пасту, точно неизвестно. Существуют семь основных версий её происхождения: китайская связывает блюдо с древней лапшой из проса; этрусская — с ранними инструментами для обработки теста; греческая — с тонкими пластами лаганона; римская...
Картофель фри в XX веке превратился из городской еды и ресторанного гарнира в массовый международный продукт. Решающими стали не новые споры о происхождении, а стандартизация нарезки, промышленная заморозка, холодильная логистика и рост ресторанов быстрого...
Как появился фастфуд: его основой стала продажа готовой еды в многолюдных городах. В Древнем Риме горячие блюда отпускали в термополиях, в Средние века хлеб, пироги, рыбу и похлёбки продавали на улицах, а в XIX...
Кто придумал чай, историки установить не могут: напиток возник в Древнем Китае задолго до подробных письменных источников. По легенде, в 2737 году до нашей эры чай открыл правитель Шэнь-нун, когда листья случайно упали в...
Кто изобрёл суп, неизвестно: блюдо возникло задолго до письменности и не имеет одного автора. Сначала люди нагревали воду раскалёнными камнями в кожаных ёмкостях и корзинах, затем начали варить мясо, рыбу, зерно и коренья в...
История кетчупа — это путь соуса через девять последовательных превращений. Его предшественником была солёная ферментированная приправа из рыбы, распространённая в Южном Китае и портах Юго-Восточной Азии. В XVII–XVIII веках британцы перенесли её в Европу...
История создания бургера связана не с одним подтверждённым изобретателем, а с несколькими американскими ярмарками, закусочными и семейными легендами конца XIX — начала XX века. На авторство претендуют братья Менчес, Чарли Нагрин, Оскар Вебер Билби,...
Следите за нами:
Ещё