Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История печенья «Мадлен» начинается во Франции XVIII века, но точного имени его создателя история не сохранила. Коммерси в Лотарингии действительно стал главным центром этой выпечки, однако знаменитый рассказ о служанке Мадлен Польмье остаётся легендой....
История индийской кухни складывалась тысячи лет и никогда не сводилась к одному набору блюд или специй. Её основу создали древние земледельцы, выращивавшие пшеницу, ячмень, рис, просо и бобовые; религиозные традиции укрепили растительную кухню; торговля...
Кто придумал варенье, точно неизвестно: у этого лакомства нет одного автора и даты рождения. Сначала люди просто старались сохранить урожай — сушили фрукты, уваривали их, смешивали с мёдом и держали в сладком сиропе. В...
История сливочного масла началась задолго до письменных рецептов и первых кулинарных книг. Люди научились получать молочный жир ещё тогда, когда основой хозяйства были стада овец, коз и коров. Никто не знает имени первого человека,...
История кваса — это путь древнего напитка брожения от общей для земледельческих культур идеи заквашивать зерно до одного из главных символов восточнославянской кухни. На Руси квас был известен не позднее X века, но его...
История пряников проходит семь этапов — от древних медовых лепёшек и средневекового пряного хлеба до русского «медового хлеба», печатных пряников XVII века, тульских и городецких промыслов, фабричного производства и современного возрождения старых рецептов. Одного...
Кто изобрёл лапшу быстрого приготовления — Момофуку Андо, японский предприниматель, который 25 августа 1958 года выпустил «Чикэн Рамен», первую коммерчески произведённую лапшу, готовую после добавления кипятка. Шесть этапов её истории начались с послевоенного дефицита...
Происхождение вареников нельзя связать с одним поваром, городом или точной датой. Шесть основных версий ведут к древним азиатским изделиям из теста с начинкой, тюркским блюдам вроде дюшбары и чучвары, общей русинско-польской традиции пирогов, самостоятельному...
Как появился йогурт — точно неизвестно: его не изобрёл один человек и археология не позволяет назвать единственную родину. Шесть основных версий связывают происхождение с неолитическими скотоводами Западной Азии и Анатолии, кочевниками Центральной Азии, древней...
История хачапури складывалась не вокруг одного рецепта, а сразу в нескольких регионах Грузии. Имерети создала закрытый круглый хачапури с молодым сыром, Самегрело добавило сырную корочку сверху, Аджария — знаменитую «лодочку» с яйцом, Гурия —...
Следите за нами:
Ещё