Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Майонез в высокой кухне оказался гораздо важнее привычной заправки для салата. Холодная эмульсия из желтка, масла и кислоты дала профессиональным поварам основу для целого семейства соусов, оформления рыбы, мяса, яиц и холодных закусок. В...
История французской кухни — это путь от грубых средневековых похлёбок и королевских пиров до ресторанов, высокой гастрономии, соусов, сыров, багетов, десертов и знаменитого искусства застолья. За красивой тарелкой скрываются власть, мода, голод, революция, повара-реформаторы...
Следите за нами:
Ещё