Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Картофель фри не имеет одного подтверждённого изобретателя. Его происхождение связывают с упоминанием жареного картофеля в Чили в 1629 году, легендой о жителях долины Мааса, парижскими торговцами у Нового моста, бельгийским ярмарочником Фредериком Кригером и...
История кетчупа — это путь соуса через девять последовательных превращений. Его предшественником была солёная ферментированная приправа из рыбы, распространённая в Южном Китае и портах Юго-Восточной Азии. В XVII–XVIII веках британцы перенесли её в Европу...
История создания бургера связана не с одним подтверждённым изобретателем, а с несколькими американскими ярмарками, закусочными и семейными легендами конца XIX — начала XX века. На авторство претендуют братья Менчес, Чарли Нагрин, Оскар Вебер Билби,...
Мировая кухня XXI века — это не одно блюдо и не одна национальная традиция, а большая перемена в том, как люди едят, готовят, покупают продукты и воспринимают вкус. На наших тарелках встретились старые техники,...
Что едят на Мадагаскаре: основу питания составляют рис и лаока — мясная, рыбная, овощная или бобовая добавка к нему. К десяти главным блюдам относятся вари с лаокой, мясное рагу ромазава, листья маниока со свининой...
История суши началась не с красивых роллов, лосося и палочек. Первые суши были способом сохранить рыбу: её солили, укладывали с рисом и оставляли бродить. Рис сначала служил не гарниром, а почти упаковкой, которая помогала...
Кто придумал пиццу — вопрос, на который нельзя ответить одним именем: современная пицца сформировалась в Неаполе в XVIII–XIX веках благодаря городским пекарям, уличным продавцам и бедным жителям. Её предшественниками были древние средиземноморские лепёшки, но...
Следите за нами:
Ещё