Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История щей проходит восемь этапов: древнерусские похлёбки из овощей и зелени; распространение капусты; появление названия «шти»; приготовление в русской печи; разделение на постные, мясные и сезонные варианты; сохранение блюда при европейских реформах XVIII века;...
История окрошки — это не просто рассказ о холодном супе на квасе. За мелко нарезанными овощами, зелёным луком, хлебным квасом, рыбой, мясом или яйцом скрывается длинный путь русской кухни: от бедной тюри и крестьянского...
Что ели в Средние века — вопрос, который часто тонет в красивых мифах о замках, пирах и жареных лебедях. На деле средневековая еда Европы была проще, грубее и сезоннее: хлеб, похлёбка, каша, бобы, рыба,...
Кто придумал салат Оливье: наиболее обоснованная версия связывает его появление с Люсьеном Оливье, поваром и владельцем московского ресторана «Эрмитаж», где блюдо подавали в 1860–1870-х годах. Первая версия считает Оливье автором знаменитого ресторанного рецепта с...
Следите за нами:
Ещё