Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История пряников проходит семь этапов — от древних медовых лепёшек и средневекового пряного хлеба до русского «медового хлеба», печатных пряников XVII века, тульских и городецких промыслов, фабричного производства и современного возрождения старых рецептов. Одного...
История щей проходит восемь этапов: древнерусские похлёбки из овощей и зелени; распространение капусты; появление названия «шти»; приготовление в русской печи; разделение на постные, мясные и сезонные варианты; сохранение блюда при европейских реформах XVIII века;...
История окрошки — это не просто рассказ о холодном супе на квасе. За мелко нарезанными овощами, зелёным луком, хлебным квасом, рыбой, мясом или яйцом скрывается длинный путь русской кухни: от бедной тюри и крестьянского...
Восточная Европа и Россия / Средние века
- Мария Лаверна · Published 01.07.2026 · Last modified 23.08.2026
Кто придумал борщ — вопрос, на который невозможно ответить одной фамилией, датой или городом. У борща нет единственного автора, как у ресторанного салата или кондитерского десерта. Это блюдо выросло из крестьянской кухни, кислых похлёбок,...
Кто придумал салат Оливье: наиболее обоснованная версия связывает его появление с Люсьеном Оливье, поваром и владельцем московского ресторана «Эрмитаж», где блюдо подавали в 1860–1870-х годах. Первая версия считает Оливье автором знаменитого ресторанного рецепта с...
Следите за нами:
Ещё