Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Пищевые запреты на Ближнем Востоке веками определяли не только выбор отдельных продуктов, но и устройство повседневной кухни. Иудаизм устанавливал правила для животных, мяса и сочетания продуктов, ислам разделял пищу на разрешённую и запрещённую, а...
Кухня Древней Греции изменила историю Средиземноморья благодаря восьми продуктам, которые стали основой земледелия, торговли, городского снабжения и общественных ритуалов. Ячмень и пшеница кормили города и заставляли полисы искать зерно за морем; оливки дали масло...
Домашняя кухня XX века сделала массовыми 10 блюд, которые были придуманы ещё до широкого распространения холодильников. Картофельный салат, оливье, фаршированные яйца, заливное, блюда из оставшегося мяса, запеканки, торты без выпечки, сливочные десерты, домашнее мороженое...
Еда Древнего Рима была гораздо разнообразнее, чем привычная картинка с виноградом, жареным кабаном и императором на пиршественном ложе. Большинство римлян питались хлебом, кашами, бобовыми, овощами, сыром и оливками, а роскошная дичь, устрицы и сложные...
История консервов — это цепь из семи изобретений, которые изменили мировую кухню. Сушка и соление, а затем брожение и уксус научили людей сохранять сезонные продукты; Николя Аппер применил нагревание в герметично закрытой стеклянной таре,...
Мировая кухня XXI века — это не одно блюдо и не одна национальная традиция, а большая перемена в том, как люди едят, готовят, покупают продукты и воспринимают вкус. На наших тарелках встретились старые техники,...
Что ели в Древнем Египте: основу повседневного рациона составляли десять групп продуктов — хлеб из эммера, густое зерновое пиво, лук и чеснок, бобы и чечевица, овощи и зелень, рыба из Нила, мясо быка, козы...
Что ели в Средние века — вопрос, который часто тонет в красивых мифах о замках, пирах и жареных лебедях. На деле средневековая еда Европы была проще, грубее и сезоннее: хлеб, похлёбка, каша, бобы, рыба,...
Следите за нами:
Ещё