История молекулярной кухни — как наука изменила ресторанную еду
История молекулярной кухни началась не с необычных шариков и пены на ресторанных тарелках, а с попытки понять обычное приготовление еды с точки зрения физики и химии. В конце XX века Николас Курти и Эрве...