Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
Какие каши ели на Руси, зависело от времени, региона и того, какое зерно удавалось выращивать и хранить. Для IX–XIII веков источники гораздо надёжнее показывают сами злаки, хозяйственные орудия и посуду, чем точные домашние рецепты....
История рождественского пудинга началась задолго до привычного тёмного десерта с сухофруктами и бренди. Его дальними предками были густые средневековые блюда из зерна, мяса, жира, вина, специй и сушёных фруктов. Постепенно мясо исчезло, масса стала...
История венского шницеля начинается не с легенды о фельдмаршале Радецком, а с более старой венской привычки панировать продукты и жарить их в большом количестве жира. Название блюда зафиксировано в австрийской поваренной книге уже в...
История сыра чеддер началась в Сомерсете, на юго-западе Англии, задолго до фабричных сыроварен и привычных прямоугольных брусков. Местные фермеры превращали избыток молока в плотный сыр, который хорошо переносил хранение и дорогу. В XIX веке...
Еда в дороге изменилась вместе с появлением железных дорог. В первых поездах пассажиры брали хлеб, холодное мясо, яйца и другую провизию с собой либо торопливо ели на станциях. К концу XIX века появились вагоны-рестораны...
История гуляша началась не в ресторане и не на дворцовой кухне, а среди венгерских скотоводов Великой равнины. Мясо долго готовили в котле над открытым огнём, а позже к нему присоединились лук и паприка. В...
Шведский стол появился не как ресторанная система «ешь сколько хочешь», а как шведская традиция выставлять сразу несколько холодных и горячих блюд, чтобы гости сами выбирали еду. Его предшественником был закусочный стол с хлебом, сыром,...
Как появился английский завтрак, лучше всего объясняет история британского общества XIX–XX веков. Сначала обильная утренняя трапеза была признаком достатка: в загородных домах подавали яйца, бекон, рыбу, почки, холодное мясо, хлеб и джемы. Позже средний...
Кто придумал сэндвич, на первый взгляд кажется вопросом с готовым ответом: Джон Монтегю, четвёртый граф Сэндвич. Именно его титул дал блюду современное название. Однако хлеб с начинкой ели задолго до XVIII века, а знаменитая...
Чай в истории Европы начался как дорогая азиатская редкость, доступная купцам, придворным и богатым горожанам. В XVII веке его везли из Китая морем через Нидерланды и Португалию, затем напиток покорил Британию, вошёл в европейский...
Кто придумал картофель фри, Франция или Бельгия, спорят уже десятилетиями, но документы дают более сложный ответ, чем национальные легенды. Самые убедительные свидетельства ведут к Парижу конца XVIII — первой половины XIX века, где жареный...
Следите за нами:
Ещё