Cibarium — хроники мировой кухни
Откройте историю мировой кухни — происхождение блюд, старинные рецепты и культурные традиции, сохранившие вкус эпох.
История пельменей — это спор не только о тесте и мясе. За маленьким “ушком” из пресного теста скрываются Урал, Сибирь, Китай, Средняя Азия, зимние дороги, охотничьи запасы, семейная лепка и древняя идея: завернуть начинку...
История окрошки — это не просто рассказ о холодном супе на квасе. За мелко нарезанными овощами, зелёным луком, хлебным квасом, рыбой, мясом или яйцом скрывается длинный путь русской кухни: от бедной тюри и крестьянского...
Кухня Древней Руси складывалась из того, что давали земля, лес и реки, а её характер определяли суровый климат, русская печь и долгие месяцы поста. На столе чаще всего были хлеб, каши, репа, капуста, горох,...
Восточная Европа и Россия / Средние века
- Мария Лаверна · Published 01.07.2026 · Last modified 23.08.2026
Кто придумал борщ — вопрос, на который невозможно ответить одной фамилией, датой или городом. У борща нет единственного автора, как у ресторанного салата или кондитерского десерта. Это блюдо выросло из крестьянской кухни, кислых похлёбок,...
История советской кухни — это не только оливье, котлеты с пюре и селёдка под шубой. Это целая система вкуса, где домашняя кастрюля, заводская столовая, праздничный салатник, дефицит, ГОСТы, кулинарные книги и семейные тетрадки с...
Кто придумал салат Оливье: наиболее обоснованная версия связывает его появление с Люсьеном Оливье, поваром и владельцем московского ресторана «Эрмитаж», где блюдо подавали в 1860–1870-х годах. Первая версия считает Оливье автором знаменитого ресторанного рецепта с...
Восточная Европа и Россия / Средние века
- Мария Лаверна · Published 30.06.2026 · Last modified 17.08.2026
Что ели в Древней Руси — это рассказ о конкретных блюдах повседневного и праздничного стола, а не только о наборе доступных продуктов. В статье подробно разобраны ржаной хлеб, каши, похлёбки, блюда из репы, гороха,...
Следите за нами:
Ещё